金盛廚具教您家用廚具如何安全使用
目前,廚房用具豐富極了。一日三餐,你用不粘鍋炒菜,用陶罐煲湯,用微波爐做米飯……有關(guān)專家告訴我們,我們必須正確選擇并了解安全的使用方法,會(huì)使我們避免吸收過多的鉛、銅或鋁,不被這些重金屬毒害。
專家:金盛廚具劉先生指導(dǎo):
不粘鍋:高溫油炸別用它
有關(guān)“不粘鍋安全性”的爭議很久,2006年國家質(zhì)檢總局抽檢發(fā)現(xiàn)有一成不粘鍋重金屬超標(biāo)鉻含量超標(biāo)。
近年來多數(shù)不粘鍋品牌都改進(jìn)了不沾涂料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾涂層制造的廚具,涂層多年也不致破裂或剝落。而涂料碎片在食物中也無須擔(dān)憂,因?yàn)檫@種材料是惰性無害的,吃下去身體也不會(huì)吸收。
不粘鍋安全守則
1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘涂層其實(shí)是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達(dá)到300℃左右,這層薄膜就可能受到破壞,一些重金屬成分就會(huì)釋出,對人體有害。一般炒菜時(shí),溫度不會(huì)過高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸過程中,一直是滾燙的,鍋的溫度就可能超過260℃,很容易導(dǎo)致有害成分分解。
2.破損嚴(yán)重不要使用。一個(gè)有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉,只在發(fā)生大的碎裂、性能受影響時(shí)才應(yīng)將其處理掉。
3.用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。
砂鍋:要買廚房專用的
不少人旅游時(shí)買到美麗的陶罐,買回來當(dāng)湯煲覺得美麗又特別,這很危險(xiǎn)。國家質(zhì)檢部門曾在陶器抽檢中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品鉛溶出量超標(biāo)。長期使用鉛超標(biāo)的鍋會(huì)造成鉛中毒,而小量的鉛,都能引起神經(jīng)和腦損傷以及免疫力削弱。而超市或商場的專業(yè)炊具貨架或柜臺(tái)購買的陶器,安全性會(huì)更好。
砂鍋安全守則
1.不盛裝酸性食物,減少在酸性環(huán)境中鉛、鎘的溶出。
2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸,可以提前溶出大部分有害物質(zhì)。
3.瓷器也含鉛,使用前最好也用醋煮一下。
不銹鋼鍋:別長時(shí)間裝咸食物
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)。鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。
不銹鋼鍋安全守則
1.不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。
2.不能煎熬中藥。
3.盡量少用洗滌劑,以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。
鋁鍋:別炒別腌別摩擦
有測定表明,用鋁鍋煎制食物時(shí),所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁,煎炸后則增加到每克10~20微克;蒸飯時(shí)飯中的鋁也會(huì)增加一倍左右。
東莞市大朗金盛廚具制造廠是一家專業(yè)從事廚房設(shè)備的產(chǎn)品開發(fā)及工程設(shè)計(jì),制造和安裝廚具的廠家。
感謝各位看官。希望我們的關(guān)于鍋的小常識(shí)能幫到您。祝愿所有的家庭歡樂祥和!
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